Salut à toi, jeune Padawan
Une petite recette pour mettre le saumon à l’honneur aujourd’hui.
Une marinade simple, mais efficace, et qui saura ravir les papilles de toute la famille. En effet, avec quelques ingrédients, on peut transformer et sublimer le saumon en un rien de temps, alors pourquoi s’en priver !
À vos marques, prêts, c’est parti.
Saumon mariné à la Chill
Pour deux personnes
2 pavés de saumon frais ou décongelés
1 gousse d’ail
1 petit morceau de gingembre (la taille d’une phalange), ou une pointe de couteau de gingembre en poudre
1 c à c de citron vert + le zeste d’1/4 du citron
1 c à c d’huile de sésame
2 c à s de sauce soja à teneur réduite en sel
1/2 c à c de piment d’Espelette
Une tige d’oignon cébette
La recette
Dans une assiette creuse, presser l’ail préalablement épluché et dégermé à l’aide d’un presse-ail.
Râper le gingembre au-dessus de l’assiette, et y zester un quart du citron vert.
Ajouter l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron et ajouter le piment d’Espelette. Mélanger le tout et ajouter les deux pavés de saumon. Faire mariner au réfrigérateur pendant 15 min, en les retournant une à deux fois, pour que chaque côté soit bien imprégné de la marinade.
Dans une poêle bien chaude sur feu fort, déposer les pavés de saumon et les faire cuire sur feu moyen, 4 min de chaque côté. Une fois les pavés cuits, les réserver et verser la marinade dans la poêle avec une à deux cuillerées à soupe d’eau, et faire réduire la sauce quelques minutes. Arrêter la cuisson lorsque la sauce à la consistance désirée.
Dressage
Dans tes plus belles assiettes, déposer les pavés de saumon, et les napper de la sauce de la marinade encore chaude. Ciseler finement la tige de cébette au-dessus de l’assiette, à l’aide de ciseaux de cuisine.
Ce divin saumon s’accompagnera à merveille d’un peu de riz basmati et de courgettes en rondelles, cuites à la vapeur. Mais tu peux aussi les servir avec une petite salade de mesclun, une fondue de poireaux, ou une poêlée de carottes en rondelles.
Tu peux accompagner le tout avec une bonne bière allemande, comme une Paulaner, ou un verre de Sancerre, pour les puristes !
Sur ce, je te souhaite une excellente fin de semaine, un bon weekend, et on se dit à jeudi prochain, pour de nouvelles aventures.
Salutations marinées 🐟
