Salut les Chillers,
Quand tu recherches une recette de cookies de nos jours, tu tombes sur des trucs où il y a tellement de sucre et de beurre que tu es quasi certain de te faire une crise de foie avant de l’avoir terminée. La recette, pas le cookie.
La recette que nous allons réaliser aujourd’hui est une version revisitée par ma grand-mère d’un vieux livre de cuisine des années 80. C’est donc celle que je fais à chaque fois que j’ai envie de cookies, et qui enchante petits et grands, sans pour autant te plomber le bide pendant 2 jours parce que tu as enfourné 400 g de sucre par biscuit.
Alors voici donc l’un de mes secrets de famille, c’est parti.
Les Cookies à la Chill.
10 cuil à soupe d’All Bran de Kellog’s
3 jaunes d’œufs
125 g de pépites de chocolat noir, ou de « chunks » (à savoir de grosses pépites de chocolat, ou de petits morceaux réalisés en coupant une tablette au couteau, tout simplement). Ici, j’ai utilisé des chunks trois chocolats, noir, blanc et au lait, et c’était moins bons qu’avec mon chocolat noir habituel.
200 g de beurre mou
120 g de sucre
10 cl de lait
250 g de farine
1 c à c de bicarbonate alimentaire
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
La recette
Préchauffer le four à 190 °C.
Verser le all bran dans un bol, puis le réduire en poudre à l’aide d’un pilon, ou de l’extrémité d’un rouleau à pâtisserie.
Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les jaunes d’œufs, le lait, puis ajouter le all bran, la farine, le bicarbonate, la vanille et le sel en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois.
Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger délicatement. Placer la pâte ainsi obtenue au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures.
Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie, ou préparer du papier cuisson.
A l’aide de deux cuillères à soupe, former des petites boules de pâte et bien les espacer les unes des autres sur la plaque de cuisson. Si possible, veiller à ce que chaque plaque de cuisson utilisée ait refroidi, ou soit froide, et remettre la pâte au réfrigérateur dès que possible.
Les cookies, c’est un peu comme les madeleines, sauf qu’il n’est pas question d’obtenir une petite bosse à la cuisson, mais cet effet de « cœur cru » alors que c’est cuit.
Enfourner chaque plaque environ 7 minutes, surveiller à partir de 5. Ils ne doivent pas avoir l’air totalement cuit au sortir du four, mais tout de même être dorés.
Dressage
Les cookies une fois refroidis se conservent dans une boîte en fer. Ainsi, ils resteront au mieux de leur forme pendant les quelques jours qu’il te faudra pour leur faire leur fête.
À accompagner avec un verre du lait de ton choix à la cannelle, par exemple. Ou d’un excellent thé. Je peux te recommander le thé noir à la vanille Namaskar de Mariages frères, ou suivant la saison à laquelle tu tombes sur cette recette, Tourbillon de Damann Frères pour un automne au top, qui se mariera très bien avec les petits cookies.
Il ne me reste plus à qu’à te souhaiter une excellente dégustation, une bonne fin de semaine, et nous nous disons à jeudi prochain pour de nouvelles aventures sur le blog.
Salutations biscuitées 🍪
