Ode à la simplicité, avec une recette divinement savoureuse.

 

 

 

 

 

 

 

Salut à toi, jeune Padawan

 

 

Le printemps, bien installé, fonte des neiges et pissenlits dorés, met à notre disposition tout ce qu’il faut pour se refaire une santé toute neuve, où fraises, asperges, ail des ours et sève de boulot sont nos meilleurs alliés. Ayant concocté ensemble plusieurs recettes avec de l’ail des ours ici et là, place à une recette simplissime avec les reines de cette saison, les asperges.

 

C’est souvent avec les recettes les plus simples que nous prenons le plus de plaisir, que les saveurs de l’ingrédient principal sont le mieux mises en valeur, et c’est, enfin et surtout, avec la simplicité que l’on attire ou que l’on ramène les gens à la cuisine. Or, lieu central de notre maison, c’est aussi la clé de notre santé et de notre bien-être.

 

La cuisine, c’est avant tout une affaire de famille, tantôt d’amitié, et parfois, les deux s’entremêlent pour offrir ce que l’humanité a fait de plus noble : la transmission. Cette recette est une de ces histoires de transmission, d’une mère à sa fille, qui étant de mes amies et connaissant mon goût pour la bonne table, m’a proposé la recette de sa maman que j’ai essayée et adorée. Et c’est avec leur permission et pour la première fois sur ce blog que je vous transmets ici à mon tour, non pas une de mes créations, mais cette jolie recette efficace, simple et savoureuse, pour qu’à votre tour, tous ici, puissiez vous régaler.

 

Merci à Charlotte, et sa maman, Sophie, pour ce partage.

 

 

 

Je te copie ci-dessous, avant de commencer la recette, le petit topo sur les asperges issu de la recette ici, parce qu’il est toujours bon de se rappeler les trésors que renferment nos merveilleux légumes de saison…

 

 

 

 

Les asperges

Diurétiques et riches en fibres, les asperges sont aussi des petites bombes de nutriments. Antioxydantes, leur grande quantité d’acide folique en font une panacée pour un bon moral, un cerveau au top et un sommeil réparateur.

 

Riches en vitamines A, C, et E les asperges renforcent le système immunitaire et sont également une bonne source de micro nutriments tels que le chrome, les oligoéléments, ou encore la vitamine K, pour des os en pleine santé.

 

 

 

 

 

 

 

 

Les asperges de printemps, la recette de Sophie.

Pour deux personnes

 

Une botte d’asperges blanches, de préférence demeter ou bio

Une huile d’olive de belle qualité, première pression à froid

Un vieux vinaigre balsamique

Un joli morceau de parmesan

Sel, poivre

 

 

 

 

La recette

Tout d’abord, éplucher soigneusement les asperges, une à une, et en couper les extrémités. Si jamais, j’ai découvert un objet super pratique pour les éplucher en un temps record, dont je te laisse le lien ici. C’est une sorte de double économe, vraiment ingénieux.

 

Ensuite, les placer dans le panier du vitaliseur de Marion, où tout autre panier du cuit-vapeur de ton choix, sur feu moyen. Pour le vitaliseur, environ sept minutes suffisent, en fonction du diamètre de tes asperges. Contrôler régulièrement à partir de six minutes de cuisson pour être sûr.

 

Une fois cuites, placer le panier du cuit-vapeur et les asperges sous un jet d’eau froide, afin d’arrêter la cuisson.

 

 

 

 

Dressage

Dans de jolies assiettes, disposer les asperges les unes à côté des autres. Verser un filet de ta plus belle huile d’olive, un filet de ton vinaigre balsamique le plus parfumé, saler et poivrer.

 

À l’aide d’un économe, râper quelques copeaux de parmesan au-dessus de l’assiette.

 

 

 

 

Le mariage de cette vinaigrette et du parmesan est juste divin avec les asperges, qui sont ainsi mises en valeur sans être étouffées par des parfums trop prégnants. Pour accompagner le tout, je te propose un vin italien léger, comme undolcetto d’alba, par exemple, afin de rendre hommage au parmesan qui sublime nos asperges.

 

Quant à moi, je te souhaite une belle fin de semaine, une bonne dégustation et te dis à jeudi !

 

 

Salutations printanières 🌷